ARROZ A LA ROSETXAT

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receta arroz a la rosetxat

ARROZ A LA ROSETXAT

Ingredientes Para 6 personas

250 gr de pierna de cordero          

2 morcillas (negra y blanca)

100 gr de garbanzos

1 chirivia , 1 nabo

1 tallo de apio

100 gr de magro de cerdo

300 gr de arroz , 1 huevo

miga de pan perejil

50 gr de tocino

1 dl de aceite , azafran

2 dientes de ajo, un poco de harina pimienta, sal

Preparación

En una olla con abundante agua fría se pone la carne de cordero cuando hierva el agua se espuma.

Se añaden los garbanzos , la chirivia , el nabo , el apio cortado en trozos y se echa sal.

A media cocción se añaden las morcillas y unas bolas hechas mezclando el  magro de cerdo y el tocino, picados en maquina con las migas de pan , ligando todo con el huevo batido sal pimienta y perejil picado.

Cuando todo esta cocido se saca la carne, morcillas y las bolas.

En una cazuela de paredes bajas se calienta el aceite y se rehogan los ajos muy picados , se añade el arroz se le da unas vueltas y se añade el cordero las verduras , los garbanzos y el caldo de cocción el doble de volumen que el arroz

Se añade el azafran y se deja cocer a fuego vivo a los 10 m se baja y se prueba de sal.

Se colocan por encima las morcillas y las bolas en rodajas.

Meter el arroz al horno 10 minutos. Cuando se saque que repose 5 minutos.

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